紀の川柿とは

紀の川柿とは

 「刀根早生柿(とねわせ柿)」や「平核無柿(ひらたねなし柿)」の渋柿を、従来の脱渋ではなく、袋をかけて樹上で渋抜きをします。

 ポリ袋に固形のアルコールを入れて、ヘタと実の間に輪ゴムで固定し柿を包みます。2日以上経過してから袋の底をバッサリ切り取り空気を入れます。その後実が赤くなるまで木でならせ収穫します。

 果皮は赤くなり、実は黒いゴマ状がびっしり入り甘みもより強くなります。

紀の川柿の実が赤く色づいてきました。

紀の川柿を切ると、中には黒いゴマ状がびっしり入っています。これぞ甘いしるし!!!

種もなくジューシーでとても甘いです。