■３月中旬　～芽吹き～

 

厳しい冬の寒さが少し緩んでくるこの時期、

刀根早生柿の芽吹きがはじまります。

 

けれど油断大敵、

寒の戻りで霜が降りることがあるのです。

 

両親が柿づくりをしていたころは、霜害から柿の新芽を守るために、

早朝、日の出前の暗い柿畑で灯油を燃やして降霜を防いだようですが、

今は畑に防霜用の扇風機を設置しています。

 

早朝4時に作動するようタイマーをセット。

なので寒い朝も楽ちん楽ちんwww 　

およそ３時間くらい動かします。

 

 

■初夏  ～芽摘み～

 

４月中旬から６月にかけて行う摘蕾（てきらい）や、摘花（てっか）・摘果（てっか）作業。

 

実の数と大きさを調整する、

収穫に至るまでの重要な作業です。

枝にたくさんついた柿の花の蕾を、

実の収穫時をイメージしながら手で摘み取ります。

 

　①実の日焼防止のため上を向いているもの

　②育ったときに枝や他の実に触れるもの

　③奇形

 

実を大きくするため、原則として一枝に1個だけ、できれば大きな蕾を残し、あとは摘み取ります。高い枝についている花の摘蕾作業は、上を向いて、集中して、大変です(><)  

けれど毎年この時期当たり前のように黙々と作業を進めます。

 

６月中旬から７月中旬・・２回目の摘花作業

８月ごろ・・・・・・・・最終摘果作業

 

 

■9月中旬　～　10月

　　刀根早生柿　～収穫・渋抜き・出荷～

 

待ちに待った刀根柿の収穫が始まります！

今年の出来はどうかな？

わくわくしたり不安になったり・・

ともかく柿農家にとって

一年で最も忙しい時期の始まりです。

 

【収穫】収穫が始まる頃は、柿の実の色づきもまばらなので、ひとつひとつ色の良いものを選びながら収穫し、次に選果場・産地直売所・規格外など出荷先別に実を選別していきます。

　　　　　 

【渋抜】選果場以外の出荷先、例えば親戚・友人など当園の個人的に親しい方々への贈り物や、産地直売所へ出す柿は、倉庫に集めてビニール袋に入れて炭酸ガスで渋抜きをします。

渋抜きに要する時間は気温により異なりますが1日～3日、渋がぬけて甘い柿にへんし～んwww

 

【出荷】さぁ出荷です。

　　　　　JAの選果場、産地直売所など出荷先はさまざまです。

　　　　　  

無事に初出荷を終えるとほっと一安心。

けれどこれからが本番、気持ちを引き締め作業を続けます。

 

 

■11月上旬　～　

　　　富有柿　～収穫・出荷～

 

大人気の富有柿の収穫がいよいよ始まります。

大きくて色つやがよく無傷のものは高値がつきます。

主にデパートなどで販売されます。

 

天候不順や自然災害（和歌山は台風が多い）などで、見た目の少し悪いものもあります。

 

けれど

味・食感・甘さなどほとんど変わりません。 

甘くてジューシーで一度食べたらこの味は忘れられない！

 

※富有柿は完全甘柿なので【渋抜】の作業はなし。 

　【収穫】は11月ごろから12月にかけて行い、【出荷】も JAの選果場、産地直売所など。

2018年秋からネット販売も開始！

 

■12月上旬～　～葉っぱ燃やし～

 

柿の葉は紅葉して落葉します。

この時期、

あちらこちらの柿山で白い煙がたなびいています。

  

今年も苦労が多かったけど、

美味しい柿がたくさん採れてよかったなぁ・・

無事に収穫が終わってよかったなぁ・・

なんて感慨深く思いながら

葉っぱを集めて黙々（モクモク）www、燃やします。

 

 

  ■12月上旬～2月下旬　

　　　～剪定（せんてい）～

 

柿の枝の整理をします。

不要な枝を切り取り、幹の方まで日光が入るよう透かし剪定を行います。

 

北風びゅーびゅー手がかじかみます。

 

けれどちょっとした楽しみもあります。

剪定後の乾燥させた枝を集めて燃やし、

お餅を焼いたり、焼きいもを作ったり。　

孫も大喜び！